アボカド海老丼

2人分
材料
  • アボカド …… 1個
  • むき海老 …… 10尾
  • 卵 …… 3個
  • 玉ねぎ …… 1/2個
  • ミニトマト …… 4個
  • 温かいご飯 …… 丼2杯分
  • 水 …… 100ml
  • 醤油　 …… 大さじ2と小さじ2
  • みりん …… 大さじ2
  • 砂糖 …… 小さじ1
  • 和風だしの素 …… 小さじ1/2
  • 小ネギ …… 1本
作り方
  • 1.アボカドは1.5cm角にカットする。玉ねぎは薄くスライスする。ミニトマトは4つにカットする。
    海老は背ワタをとり、酒と片栗粉（分量外）を少量まぶして揉みこみ流水で洗っておく。
  • 2.親子鍋に水、醤油、みりん、砂糖、和風だしの素を入れる。中火にかけ、沸騰してきたら1の玉ねぎを加える。海老も加えて火が通ったら1のアボカドとミニトマトを加え、卵を溶き流す。
  • 3.2にフタをして卵が半熟になったら火を止める。
  • 4.丼にご飯をよそい、3をのせて刻んだ小ネギをのせる。

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