アボカドチヂミ

3〜4人分

材料

メキシコ産アボカド …… 1個
豚バラ薄切り肉　　 …… 100ｇ
塩、粗挽きこしょう …… 各少々
玉ねぎ　 …… 1/2個
ごま油 …… 適宜
生地
卵 …… 1個
上新粉 …… 40g
小麦粉 …… 60g
しょうゆ …… 大さじ1
水 …… 100ml
たれ
しょうゆ …… 大さじ1
酢 …… 大さじ1

作り方

1.アボカドは縦半分に切って種を取り、皮をむいて１２等分のくし切りにしてください。玉ねぎは薄切りにし、豚肉は幅３〜４ｃｍに切って塩、こしょうをふります。ボールに生地を混ぜ合わせ、玉ねぎを混ぜてください。
2.フライパンにごま油少々を熱し、豚肉を炒めます。こんがりとしたら取り出して１の生地に混ぜてください。フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ１を足して、アボカドを放射状に並べます。１の生地を上に流し入れて全体に広げ、ふたをしてこんがりするまで３〜４分ほど焼いてください。フライパンより一回り小さい蓋か皿を使って裏返し、鍋肌かごごま油小さじ１をまわしかけ、さらに２〜３分焼いて取り出します。器に盛り、たれを添えたら完成です。

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profileコウケンテツ

大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。
テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。

公式HP：http://kohkentetsu.com/

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