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アボカドのフリット

アボカドのフリット

材料

メキシコ産アボカド …… 1個
小麦粉ミックス
小麦粉 …… 1.8l
コーンミール …… 1カップ
黒こしょう …… 55g
タイム …… 小さじ2
パプリカ …… 小さじ2
ガーリックパウダー …… 小さじ2
塩
バターミックス
バターミルク …… 1.8l
ガーリックパウダー …… 小さじ1
塩 …… 小さじ1
黒こしょう …… 1/4カップ
パセリオイル
パセリ …… 1束
オリーブオイル …… 1カップ
アボカドアイオリソース
メキシコ産アボカド …… 3個
マスタード …… 1/4カップ
レモン果汁 …… 1/4カップ
塩 …… 大さじ1
こしょう …… 大さじ1
ガーリックパウダー …… 大さじ1
オリーブオイル …… 1カップ
パセリオイル …… 1カップ
アンチョアイオリソース
マヨネーズ …… 2カップ
にんにく（みじん切り） …… 大さじ1
ライム果汁 …… 2カップ
チリパウダー …… 小さじ2
アンチョチリパウダー …… 小さじ2
チポトレ …… 大さじ2

作り方

1.小麦粉ミックスの全ての材料を容器に入れておいてください。
2.バターミルクミックスの全ての材料を混ぜ合わせてください。
3.パセリを湯通しした後、氷水で冷やしたら取り上げ、水気をとったらオリーブオイルを加え、ミキサーでピューレ状にしてください。
4.アボカドアイオリソースの全ての材料をフードプロセッサーに入れ、オリーブオイルを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせてください。
5.アンチョアイオリソースの全ての材料をフードプロセッサーに入れ、オリーブオイルを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせてください。
6.アボカドをスライスし、バターミルクミックスに10分ほど漬け込み、小麦粉ミックスをまぶし、170度くらいに熱した油で揚げていきます。
アボカドアイオリソースと、アチョアイオリソースをかけてお召し上がりください。

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