アボカドのとろとろスクランブルエッグ

1人分

材料

メキシコ産アボカド …… 1/4個
卵 …… 2個
塩 …… 小さじ1/4
こしょう …… 少々
サラダ油 …… 小さじ1
バター …… 大さじ1/2
プチトマト …… 2個
ベビーリーフ …… 適量

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えて溶きほぐします。
さいの目に切ったアボカドを加えて軽く混ぜ合わせる。
2.フライパンを熱し、いったん火から下ろしてサラダ油とバターを入れ、溶かしてください。
3.1を入れ、ざっくり混ぜ合わせながらスクランブルエッグを作ります。半熟のうちに火から下ろして皿に盛り、お好みでプチトマトとベビーリーフを添えたら完成です。

profileキレイをつくるアボカドレシピ　佐藤俊介（著）

『365日アボカドの本』に続く佐藤氏のアボカドレシピ本の第2弾。第1弾に続き、“アボカド料理人”として活躍中の佐藤俊介さんがレシピを紹介。「美容」をテーマに、アボカドと野菜をたっぷり使った料理を110種類紹介。今回はライフスタイルに合わせて楽しめるよう、朝・昼・晩それぞれにぴったりのレシピを紹介。また、「アボアヒージョ」などお酒のおつまみや、おやつレシピ「アボカドのさっぱりティラミス」などもあります。

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