完熟アボカドのケーク・サレ

完熟アボカドのケーク・サレ
2〜3人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • レモン果汁 …… 適量
  • オリーブオイル …… 大さじ1/2
  • 卵 …… 1個
  • 牛乳 …… 大さじ3
  • 塩 …… 適量
  • こしょう …… 適量
  • 玉ねぎ …… 1/2個
  • 薄力粉 …… 70g
  • ベーキングパウダー …… 小さじ1/2
  • 粉チーズ …… 30g
  • ベーコン（厚切り） …… 1枚
  • 赤ピーマン …… 1/2個
  • 黄ピーマン …… 1/2個
  • くるみ …… 20g
作り方
  • 1.玉ねぎは薄切りにして、電子レンジで１分ほど加熱してから、オリーブ油少々でしんなりするまで炒めてください。
    ベーコン、ピーマンは１ｃｍ角に切り、さっと炒めてください。
  • 2.アボカドの９０ｇにレモン汁をかけて泡立て器でつぶし、オリーブオイルも加えて、なめらかになるまで混ぜてください。
    卵を加えて混ぜ、牛乳も混ぜます。
    炒め玉ねぎの半分強、粉チーズを加え混ぜてください。
  • 3.粉類をふるい入れて混ぜ、混ざりきらないうちに、ピーマンとベーコンを加え混ぜてください。
    残りのアボカドを１ｃｍ角くらいに切り、塩とレモン汁をふりかけておき、最後に加え混ぜ、型に流してください。
    その上に、残りの粉チーズと炒め玉ねぎと砕いたくるみをちらしてください。
  • 4.１８０℃のオーブンで４０〜４５分焼いたら完成です。

    油脂分はほとんどアボカドのケークサレです。アボカドの力でしっとりやわらかな食感。ほのかなグリーンがきれいで、具のピーマンの赤や黄色が映えます。具は、ほかに、ブロッコリー、オクラ、ウインナー、枝豆、大豆など、応用がききます。

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