アボカドとエビのガーリックチーズ巻き

1〜2人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • 玉ねぎ（みじん切り） …… 大さじ3
  • エビ …… 5尾
  • にんにく（みじん切り） …… 半片
  • 塩 …… 小さじ1/4
  • 醤油 …… 小さじ1/4
  • シュレッドチーズ …… 大さじ3
  • オリーブオイル …… 小さじ1
  • 春巻きの皮 …… 6枚
作り方
  • 1.アボカドは種を取り 1.5cm 角に切り、レモン少々振りかけてください。 エビは皮と背ワタを取り、1.5cm 幅に切ってください。
  • 2.フライパンにオリーブ油(小さじ1)とにんにくを入れ、弱火にかけます。 香りが出てきたら玉ねぎを入れ少し炒め、エビを加えてください。 エビの色が変わったら塩を加え、火を止め粗熱をとってください。
  • 3.2にアボカド、しょうゆ、シュレッドチーズを加えて混ぜ 6 等分に分け、春巻きの皮で一つずつ巻いてください。
  • 4.170°Cに温めた油でからりと揚げる。

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