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アボカドのデビルドエッグ

アボカドのβ-カロテンをオリーブオイルが吸収をUP。アボカドとともに、ピーマン、パセリ、コリアンダーでビタミンCが摂れ、肌の潤いをサポートしてくれます！

アボカドのデビルドエッグ

40人分

エネルギー：297Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料

パセリオイル
水（湯通し用） …… 1.5リットル
塩（湯通し用） …… 適宜
パセリ …… 1束
オリーブオイル …… 1カップ
赤唐辛子のクーリ
赤唐辛子（焼いたもの） …… 2カップ
オリーブオイル …… 1/2カップ
アボカドフィリング
ゆで卵 …… 20個
メキシコ産アボカド …… 2個
マスタード …… 大さじ3
チポトレパウダー …… 少々
塩 …… 小さじ1
黒こしょう …… 少々
パセリ油 …… 大さじ1
付け合わせ
赤ピーマン（さいの目切り） …… 1/2個
蟹肉 …… 85g
コリアンダー …… 大さじ2
ハム（焼いたもの） …… 140g

作り方

1.パセリを10秒ほど湯通しします。
氷水で冷やし、その後しっかり水気をきってください。
オリーブオイルを加え、ミキサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。
2.焼いた赤唐辛子にオリーブオイルを加えミキサーでピューレ状にします。
滑らかな状態にするため、必要に応じてオリーブオイルを追加してください。
3.ゆで卵の黄身をつぶし、メキシコ産アボカド、マスタード、チポトレパウダー、塩、黒こしょうを加え、滑らかになるまで混ぜてください。
これに1を大さじ1杯加え、先を絞ったビニール袋に移し、冷蔵庫で冷やします。
4.ゆで卵の白身を半分に切り、3を詰めたら、各付け合わせをトッピングしてください。（焼いたハムを細かく切ったものや、さいの目に切った赤ピーマン、蟹肉など）
お好みで、1や2をかけてお召し上がりください。

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