シュリンプケサディア・アボカドソース

シュリンプケサディア・アボカドソース
4人分
材料
  • キャノーラ油 …… 小さじ1
  • にんにく（みじん切り） …… 1片
  • 生えび …… 3匹
  • 赤玉ねぎ（スライス） …… 1/4カップ
  • ピーマン（スライス） …… 1/4カップ
  • マッシュルーム（スライス） …… 1/4カップ
  • ほうれん草 …… 1カップ
  • ウスターソース …… 1/4カップ
  • トルティーヤ …… 4枚
  • チーズ …… 1/4カップ
  • サルサソース …… 大さじ2
  • ヨーグルト …… 大さじ2
  • アボカドソース
  • メキシコ産アボカド …… 2個
  • 玉ねぎ（みじん切り） …… 1個
  • ピーマン（みじん切り） …… 2個
  • にんにく …… 2片
  • パセリ …… 1/2束
  • コリアンダー …… 1/2束
  • 赤ワインビネガー …… 1/3カップ
  • 塩 …… 大さじ1
  • 黒コショウ …… 少々
  • オリーブオイル …… 1カップ
作り方
  • 1.アボカドソースを作ります。
    全ての材料をフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
    必要に応じて水を追加してください。
    味が馴染むまで少なくとも1時間、常温でおいてください。その後、調味料で味を調えます。
  • 2.フライパンで油を熱し、にんにくを入れてエビを片面づつ、1〜2分焼いてください。
    野菜とアボカドソースを追加し、5分間熱したらボウルに移します。
  • 3.フライパンに油をひき、焼いたエビとチーズをのせて半分に折ったトルティーヤをチーズが溶けるまで片面2分づつ焼きます。
    アボカドソースをかけ、サルサソースとヨーグルトをお好みで加えて完成です。

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