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アボカドガスパチョ

アボカドガスパチョ

4人分

材料

トマト …… 1+1/2個
きゅうり …… 1本
赤玉ねぎ …… 1/2個
赤唐辛子 …… 1/2個
ラディッシュ …… 2本
セロリの茎 …… 1本
パセリ …… 1/4カップ
ニンニク …… 1片
塩 …… 小さじ1/2
シェリービネガー …… 小さじ1
オリーブオイル …… 小さじ1
黒こしょう …… 小さじ1/4
ムース
メキシコ産アボカド …… 2個
エシャロット（すりおろす） …… 1個
サワークリーム …… 1/2カップ
コリアンダー(みじん切り) …… 小さじ1
塩 …… ひとつまみ

作り方

1.トマト、きゅうり、ラディッシュの皮を剥きます。
2.材料を適度な大きさに切り、ミキサーに入れピューレ状になるまで混ぜます。
塩、シェリービネガー、オリーブオイル、黒こしょうで味を調えて、冷蔵庫で冷やします。
3.ムースを作ります。
アボカドをボウルに入れ、フォークですり潰します。
すりおろしたエシャロット、サワークリーム、コリアンダーを加え泡立て器で混ぜてください。
ひとつまみの塩で味を調えます。
4.3を2にのせて完成です。

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