チキンエンチラーダ 黒豆・アボカド・コーンのサルサ
作り方
- 1.チキンエンチラーダを作ります。
オーブンを190℃に余熱します。
- 2.フライパンに油ひき、玉ねぎとピーマンを5分程度炒め、オレガノと塩で味付けします。
次に鶏胸肉、グリーンチリ、トマトサルサ1/2カップとほうれん草を入れ、よく煮ます。
- 3.耐熱皿の表面に油を塗り、トルティーヤがくっつかないようにします。
2をトルティーヤで巻き、耐熱皿に並べます。
残り1/2カップのトマトサルサとチーズをかけて、チーズが溶けるまで10 分間焼きます。
- 4.黒豆・アボガド・コーンのサルサを作ります。
ボウルに、フレンチドレッシング、玉ねぎ、コリアンダー、ライムの皮、豆、コーン、赤唐辛子を入れてよくかき混ぜます。
最後にアボカドを加え、必要に応じて塩で味付します。
- 5.オーブンから3を出し、4をかけて、付け合わせのみじん切りねぎとチリソースを添えて完成です。
