アボカドとスイカのサマーサラダ

夏のサラダの定番に。メキシコ産の新鮮なアボカドはクリーミーで色も鮮やか。スイカ以外の果物ではグレープフルーツ、パイナップルなどでもおいしくいただけます。

材料
  • サラダ
  • ルッコラ …… 1袋
  • メキシコ産アボカド …… 2個（角切り）
  • 小玉スイカ …… 1/2個（一口大）
  • フェタチーズ …… お好み量
  • かぼちゃの種 …… 1/2カップ（なければお好みのナッツ）
  • ミントの葉 …… お好み
  • ドレッシング
  • メキシコ産アボカド …… 1/4個
  • パクチー …… 1～2本
  • レモン果汁 …… 大さじ1
  • ハチミツ …… 小さじ1/2
  • オリーブオイル …… 大さじ1/2
  • テキーラ …… 大さじ1/2
  • 白ワインビネガー …… 大さじ1/2
作り方
  • 1.ミキサーにドレッシングの材料をすべて入れ、なめらかになるまで混ぜる。
  • 2.ボウルにルッコラとドレッシングを入れ、よく混ぜる。よく混ざり合うまで混ぜる。
  • 3.アボカド、スイカ、フェタチーズ、かぼちゃの種を加える。よく混ざり合うまで優しく混ぜる。お好みでフレッシュミントを飾る。

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