メキシコ風アボカドジャーサラダ

トマトやとうもろこしなど、彩りのきれいな食材を瓶に詰めて作るジャーサラダ。トップにお好みの材料やレシピで作ったワカモレを盛り付けます。チキンやエビを添えればたんぱく質も摂れ、これだけでバランスの整った一食になります。

4人分
材料
  • ジャーサラダ
  • ご飯（またはキヌア） …… 約3と1/2カップ
  • 黒豆（洗って水気を切る） …… 約2カップ
  • トマト（さいの目に切る） …… 約2カップ
  • ロメインレタス（刻む） …… 1個
  • とうもろこしの粒 …… 約2カップ
  • ハラペーニョ（薄切り） …… 1本
  • コリアンダー（みじん切り） …… 1/2カップ強
  • ドレッシング
  • オリーブオイル …… 125ml
  • ライム果汁 …… 大さじ1
  • コリアンダー（みじん切り） …… 1/4カップ強
  • つけあわせ
  • ワカモレ …… 2と1/2カップ
  • チキンまたはエビ（加熱済み） …… 2と1/2カップ、お好みで
作り方
  • 1.まずドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
  • 2.ここでサラダのすべての材料とドレッシングを4等分にしておくと作業がスムーズです。
  • 3.瓶を4つ用意し、それぞれに1人分ずつ、ご飯またはキヌア、黒豆、トマト、ロメインレタス、とうもろこし、ハラペーニョ、コリアンダーを順に入れて重ねます。
  • 4.ドレッシングを追加し、瓶の蓋を閉じてよく振ります。
  • 5.蓋を開けてワカモレをトッピングします。
  • 6.たんぱく質を摂りたい方は、お好みでチキンやエビを添えてください。

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