唐辛子とトマトのスープ　アボカド添え

唐辛子とトマト、玉ねぎをブレンドした、辛さを楽しむスープです。アボカドやナチュラルチーズをたっぷりトッピングすれば、まろやかな味わいに。ピューレ状なので、トルティーヤチップスを漬けて食べるのもおすすめです。

6人分
エネルギー：340Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • スープ
  • 玉ねぎ …… 1/2カップ分（細かく刻む）
  • 植物油 …… 1/2カップ
  • にんにく …… 大さじ1（細かく刻む）
  • 大きめのトマト …… 3個
  • 乾燥唐辛子 …… 3個（温水に漬けてもどす）
  • チキンスープ …… 8カップ
  • 塩、こしょう …… 適量
  • つけあわせ
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • コリアンダー …… 大さじ1（みじん切り）
  • ナチュラルチーズ（ケソフレスコチーズ） …… 8カップ分
  • トルティーヤチップス …… 適量
作り方
  • 1.鍋に大さじ2の植物油を入れて中火から強火にかけ、玉ねぎを加えて2〜3分炒めます。にんにくとトマトを加えてさらに10分ほど炒め、火から下ろしてボウルに移します。
  • 2.水でもどした唐辛子もボウルに加え、滑らかなピューレ状になるまでブレンダーで混ぜ合わせ、茶こしで濾しておきます。
  • 3.1で使った鍋に大さじ1の植物油と2のピューレを入れて中火にかけ、5分間絶えずかき混ぜます。
  • 4.チキンスープを加え、2〜3分間沸騰させます。火から下ろし、塩こしょうで味を調えます。
  • 5.スープ皿に均等に分け、つけあわせのアボカドとコリアンダーのスライスをトッピングし、チーズを振りかけます。トルティーヤチップスを添えてください。

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