アボカドでしっとり濃厚パンケーキ

動画クリエイター、1人前食堂 Maiさんのアボカド入りのパンケーキです。チーズケーキを食べているみたいにもっちりリッチな食感が味わえます。牛乳の代わりに豆乳で作るヘルシースイーツです。

2枚
材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • 卵 …… 1個
  • 豆乳 …… 150cc
  • ホットケーキミックス …… 200g
  • バター …… 少量
  • メープルシロップ …… 適量
作り方
  • 1.ボウルにアボカド1/2個分を入れて泡だて器で細かくたたくようにすりつぶし、卵、豆乳を入れて混ぜ合わせます。ホットケーキミックスを加え、ヘラを使って粉っぽさがなくなるまでさっくりを混ぜ合わせます。
  • 2.大きめのフライパンを火にかけ、温まってきたら生地の半量を流し込みます。蓋をして弱火で5分じっくり加熱します。焼き色がついたらひっくり返して、片面も約4分焼きます。残りの半量も同じようにし、計2枚のパンケーキを焼き上げます。
  • 3.こんがりと焼き上がったパンケーキを皿にうつし、カットしたバターをのせます。残り半分のアボカドをくし切りにしてのせ、お好みでメープルシロップをかけます。

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