アボカドとカリフラワーローストのサラダ

オーブンでこんがりと焼いたカリフラワーに、栄養価の高いスペルト小麦やアボカドなどをトッピングしたホットサラダです。スペルト小麦のプチプチかつもっちりとした食感がアクセントに。爽やかなレモン果汁やスパイシーな唐辛子が効いた、メキシコらしい味わいを楽しめます。

4人分
作り方
  • 1.オーブンを200°Cに予熱します。
  • 2.スペルト小麦を袋の表示に従い茹でておきます。
  • 3.大きなボウルに、オリーブオイル、レモン果汁、にんにく、クミンシードを入れて混ぜます。カリフラワーを加えて軽く混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。
  • 4.3をパーチメントペーパー(クッキングシート)を敷いた天板に置いてオーブンに入れ、20〜25分間、きつね色になるまで焼きます。
  • 5.4を器に盛り、2で茹でたスペルト小麦とトッピングの材料をかけます。お好みで、風味づけにオリーブオイルとレモン果汁を加えてください。

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