アボカド、ケール、半熟卵のチーズトースト

アボカドやケール、チーズなど健康的な食材をたっぷり盛った食べ応え抜群のサラダトースト。ほのかな酸味のあるパン・ド・カンパーニュや濃厚なゴートチーズを使うと深みのある味わいになり、お店で食べるような特別な一皿に。

4人分
材料
  • アボカドとケールのサラダ
  • アボカド …… 2個（さいの目に切る）
  • ケール …… 450g（みじん切り）
  • オリーブオイル …… 大さじ3
  • チャイブ …… 大さじ3（細かく刻む）
  • ディル …… 大さじ3（細かく刻む）
  • レモンの皮と果汁 …… 1個分
  • 塩、こしょう …… 適量
  • トーストとその他のつけあわせ
  • お好みのパン（あればパン・ド・カンパーニュ）の厚切り …… 4枚
  • 卵 …… 4個
  • チーズ（あればゴートチーズ） …… 1と1/4カップ分
  • 塩、こしょう …… 適量
作り方
  • 1.アボカドとケールのサラダを作ります。材料を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味付けます。
  • 2.つけあわせの半熟卵を用意します。卵4個を沸騰したお湯で6〜7分茹でて取り出し、冷水で冷ましたら、皮をむいて半分にカットします。
  • 3.パンをトーストしてチーズを広げ、１のサラダと２の半熟卵を飾ります。塩、こしょうで味を調えて完成です。

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