エビ、アボカド、マンゴーのタコス

スパイスと一緒に炒めたエビを乗せた華やかなタコスです。エビにはチリパウダーやパプリカパウダーを振りかけるので、ちょっとピリ辛。それがアボカドやマンゴーのサルサと混ざり合うことで、まろやかで深みのある味わいになります。

6人分
材料
  • 大きめのエビ …… 18尾（皮をむく）
  • 植物油 …… 大さじ2
  • クミン …… 小さじ1
  • チリパウダー …… 小さじ1
  • パプリカパウダー …… 小さじ1
  • カイエンペッパー（粉末） …… 小さじ1/2
  • ライム果汁 …… 1個分
  • にんにく …… 4片（みじん切り）
  • コリアンダー …… 約1/2カップ（みじん切り）
  • 塩、こしょう …… 適量
  • サルサ
  • メキシコ産アボカド …… 2個（さいの目に切る）
  • ライム果汁 …… 1個分
  • マンゴー …… 1個（さいの目に切る）
  • ハラペーニョ …… 1/2個（細かく刻む）
  • 紫玉ねぎ …… 1/2個（みじん切り）
  • コリアンダー …… 約1/2カップ（みじん切りにし、一部をトッピング用に分けておく）
  • 赤唐辛子 …… 約1/2カップ（細かく刻む）
  • オリーブオイル …… 大さじ1
  • 塩、こしょう …… 適量
  • トルティーヤ …… 6枚
作り方
  • 1.フライパンを中火にかけて油を敷き、エビを入れます。クミン、チリパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー、ライム果汁を加え、4〜5分炒めます。さらににんにくとコリアンダーを加え、1分間炒めます。塩こしょうで味付けし、火からおろします。
  • 2.サルサの材料（トルティーヤとトッピング用のコリアンダー以外）を混ぜ合わせます。
  • 3.トルティーヤに２のサルサと１のエビを乗せて包み、コリアンダーを飾ります。

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