パセリやバジルが香るエビアボカドサラダ

アボカドと相性抜群のエビを使ったサラダ。ドレッシングは混ぜるだけ、サラダは盛りつけるだけで簡単に作れます。ドレッシングのレモンや赤ワインビネガー、パセリ、そしてバジルが効いた爽やかな味わいです。

4人分
材料
  • ドレッシング
  • ニンニク …… 1/2片（みじん切り）
  • レモン汁 …… 60ml
  • 赤ワインビネガー …… 大さじ1
  • サワークリーム …… 60ml
  • マヨネーズ …… 60ml
  • パセリ …… 大さじ1（みじん切り）
  • 塩、コショウ …… 適量
  • サラダ
  • メキシコ産アボカド …… 2個（スライス）
  • ルッコラ …… 3と3/4カップ分
  • ベビーほうれん草 …… 3と3/4カップ分
  • ミニトマト …… 1と1/2カップ分（半分にカット）
  • エビ …… 16尾（20～30秒ほどボイルする）
  • 甘エビ …… 1と1/2カップ分
  • スライスアーモンド …… 大さじ4
  • バジルの葉 …… 大さじ4
  • エシャロット …… 2個（みじん切り）
作り方
  • 1.ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせます。
  • 2.器にサラダの材料を盛り、ドレッシングをかけて召し上がってください。

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