チリペッパー入りパテとマッシュアボカドのバーガー

メキシカンなピリ辛のハンバーガー。パテにはチポトレ唐辛子を混ぜ込んでいます。さらに、ピーマンのような大きさで、辛さは控えめのポブラノペッパーをアボカドのマッシュに加えて一緒に挟みます。ほかのハンバーガーとは一味違った味わいを楽しんでください。

4人分
調理時間：32分 エネルギー：460Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個（潰す）
  • ポブラノペッパー …… 2個
  • 牛ひき肉 …… 約450g
  • チポトレ唐辛子（缶詰のもの） …… お好みで1〜3個（みじん切り）
  • にんにく …… 4片（みじん切り）
  • 玉ねぎ …… 1/4カップ強（みじん切り）
  • ライム …… 1個（くさび型にカット）
  • ハンバーガーバンズ（あればグルテンフリーバンズ） …… 4個
  • レタスの葉 …… 4枚
  • トマト …… 4個（スライス）
  • 塩・コショウ …… 適宜
作り方
  • 1.グリルを温め、ポブラノペッパーをひっくり返しながら8〜10分間、焦げ目がつくまで焼きます。火から下ろしてボウルに入れ、プレートで5分間覆います。
  • 2.牛ひき肉に、チポトレ唐辛子、にんにく、玉ねぎを混ぜ、必要に応じて塩・コショウで味付けします。それを4つのパテに分けて焼きます。
  • 3.パテを焼いている間、１のポブラノペッパーの皮をはがし、種と茎を捨てます。このとき、バターナイフで焦げた表面をこするようにするときれいにはがせます（水で洗うと風味が損なわれるのでさけてください）。皮をはがせたら、さいの目にカットします。
  • 4.アボカドを潰し、カットしたライムの1/4の量を絞って果汁を注ぎ、４のポブラノペッパーを加えて混ぜ合わせます。
  • 5.グリルでバンズを加熱し、1/4の量のライムを絞ります。
  • 6.バンズの下半分にレタスとトマトのスライス1枚を乗せ、３のパテ、５のアボカドのマッシュ重ね、上からもバンズで挟みます。カットしたライムの残りを添えてください。

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