アボカドソースのピリ辛ポテトサラダ

老若男女問わず人気のポテトサラダ。マヨネーズを使わず、アボカドのソースでヘルシーかつクリーミーにアレンジしました。チポトレ唐辛子がアクセントになったピリ辛の味わいが新鮮です。常温でも、少し冷やしてもおいしく食べられます。

6人分
調理時間：25分 エネルギー：190Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • メキシコ産アボカド …… 2個（潰す）
  • 小さめのじゃがいも（あればレッドポテト） …… 約900g（洗って半分にカット）
  • アボカドオイル（またはオリーブオイル） …… 大さじ3
  • セロリ …… 1カップ強（薄切り）
  • ねぎ …… 1カップ強（薄切り）
  • 赤ピーマン …… 1カップ強（薄切り）
  • チポトレ唐辛子（缶詰のもの） …… 3個分（粗く刻む）
  • ライム果汁 …… 大さじ2
  • ガーリックパウダー …… 小さじ1/2
  • 塩（あればコーシャソルト） …… 小さじ1/2
  • 粗びき黒コショウ …… 小さじ1/2
  • グラニュー糖 …… 小さじ1/2
作り方
  • 1.じゃがいもを大きな鍋に入れ、全体が浸るぐらいの水を加えて火にかけます。しっかり柔らかくなるまで12〜15分ほど茹でたら、水気を切って大きめのボウルに移しておきます。
  • 2.テフロン加工の鍋にアボカドオイル大さじ1を熱します。セロリ、ねぎ、赤ピーマンを入れ、中火で火が通るまで2〜3分ほど炒めたら、1のボウルに加えます。
  • 3.アボカド、チポトレ唐辛子、アボカドオイルの残り大さじ2、ライム果汁、ガーリックパウダー、塩、黒コショウ、グラニュー糖をフードプロセッサーに入れ、蓋をして約30秒攪拌し、滑らかなピューレ状にします。
  • 4.３を２に注ぎ、全体に行きわたるようやさしく混ぜます。できあがったらお早めに召し上がってください。
料理のコツ・ポイント

メキシコ産アボカドはサラダにぴったり。特集を見て、色々なサラダを試してみて下さい。アボカドサラダ特集

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