アボカドとトマトのフレッシュサラダ

赤と緑のコントラストがきれいなサラダ。ともに抗酸化作用のある栄養素を含むトマトとアボカドの組み合わせは、美肌づくりのサポートにもなります。チーズのうま味やコリアンダーの香りが効いているので、赤ワインビネガーをベースとしたシンプルなドレッシングをかけて召し上がってください。

6人分
調理時間：15分 エネルギー：190Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個（さいの目に切る）
  • とうもろこしの粒 …… 1カップ強
  • サマースカッシュ（ズッキーニで代用可） …… 1と1/2カップ強（さいの目に切る）
  • チェリートマト（プチトマト） …… 1カップ強（半分にカット）
  • 赤玉ねぎ …… 1/2カップ強（みじん切り）
  • モッツァレラチーズ（あればケソフレスコチーズ） …… 1/2カップ強（さいの目に切る）
  • 青唐辛子（お好みで） …… 1個（種を取り除いてみじん切り）
  • コリアンダーまたはパセリ …… 大さじ1 （みじん切り）
  • エクストラバージンオリーブオイル …… 大さじ1
  • 赤ワインビネガー …… 大さじ2
  • 塩 …… 小さじ1/2
  • 挽いた黒コショウ …… 小さじ1/4
作り方
  • 1.とうもろこしを茹でるか焼いて火を通しておきます。
  • 2.ボウルに、１のとうもろこし、アボカド、サマースカッシュ（ズッキーニ）、チェリートマト、赤玉ねぎ、モッツァレラチーズ、青唐辛子、コリアンダーを入れて混ぜます。
  • 3.別のボウルに、オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、こしょうを入れ、泡だて器で混ぜます。
  • 4.２に３のソースを加えて混ぜ合わせます。食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。
料理のコツ・ポイント

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