ロースト肉と黒豆のチリアボカドサルサ

サルサに黒豆を合わせる、日本では珍しいメニュー。チリパウダーやホットソースなどによるピリ辛な味わいを、黒豆やアボカドがまろやかにします。寒いときも体を温めたり、暑いときの食欲増進にもおすすめの一品です。

8人分
エネルギー：360Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • オリーブオイル …… 大さじ3
  • 赤玉ねぎ …… 1個（さいの目に細かく切る）
  • にんにく …… 大さじ2（みじん切り）
  • チリパウダー …… 大さじ3
  • クミン …… 大さじ1
  • コリアンダー …… 大さじ1
  • カイエンペッパー（粉末） …… 大さじ1
  • 鶏肉（あれば七面鳥。または牛肉、豚肉、子羊肉など）のロースト …… 約680g（さいの目に切る）
  • トマト …… 1カップ強（みじん切り）
  • 黒豆の缶詰 …… 3と1/2カップ（水気を切る）
  • 鶏がらスープの素 …… 3と1/2カップ
  • 砂糖 …… 小さじ1
  • 塩（あればコーシャーソルト） …… 適量
  • 黒こしょう（挽きたて） …… 適量
  • アボカドサルサ …… （材料、レシピは下記参照）
  • アボカドサルサ
  • メキシコ産アボカド …… 2個（さいの目に切る）
  • 赤玉ねぎ …… 1/2個（さいの目に細かく切る）
  • ライム果汁 …… 1/4カップ強
  • コリアンダー …… 1/4カップ強（みじん切り）
  • ホットペッパーソース …… 適量（お好みの辛さに調節してください）
  • 塩（あればコーシャーソルト） …… 適量
  • 黒コショウ（挽きたて） …… 適量
作り方
  • 1.鍋にオリーブオイルを入れて強火にかけ、赤玉ねぎを加えて炒め、約10分色が透き通ってくるまで炒めます。
  • 2.にんにく、チリパウダー、クミン、コリアンダー、カイエンペッパーを加え、約2分炒めます。
  • 3.鶏肉、トマト、黒豆、鶏がらスープの素、砂糖を２に加え、中火〜弱火で約45分煮たら、塩こしょうで味を調えます。
  • 4.アボカドサルサを作ります。アボカド、赤玉ねぎ、ライム果汁、コリアンダー、ホットペッパーソースをボウルに入れて軽く混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。
  • 5.器に３を盛り、４のアボカドサルサををたっぷりと添えて出来上がりです。

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