アボカド寿司バーガー

アボカドと豆腐、野菜を包んだヘルシーなお寿司。豆腐にパン粉をまぶしてオーブンで焼くことで、香ばしさも加わっています。アボカドのグリーンやにんじんのオレンジがきれいで、片手でも食べられるので、ピクニックなどのお弁当やパーティーメニューにいかがでしょうか？

4個分
調理時間：15分 エネルギー：250Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個（食べやすい大きさにスライス）
  • 豆腐 …… 200g（1/2丁）
  • 卵白 …… 1個分（軽く混ぜておく）
  • パン粉 …… 1/4カップ強
  • はちみつ …… 大さじ3
  • ライム果汁 …… 大さじ2
  • 生姜 …… 大さじ1（みじん切り）
  • にんにく …… 1片（みじん切り）
  • 酢飯 …… 1/2カップ強
  • きゅうり …… 1/4カップ強（みじん切り）
  • にんじん …… 1/4カップ強（細かく刻む）
  • ねぎ …… 約大さじ2（斜めに薄くスライス）
  • 海苔 …… 4枚
  • 炒りゴマ …… 小さじ1/2
作り方
  • 1.オーブンを200度に予熱します。あれば、天板に焦げ付き防止クッキングスプレーをかけておきます。
  • 2.豆腐を4等分にし、水気は拭き取ります。
  • 3.豆腐を卵白に浸し、パン粉をまぶします。
  • 4.用意した天板に並べ、きつね色になるまで約30分加熱し、冷ましておきます。
  • 5.その間に、ボウルにはちみつ、ライム果汁、生姜、にんにくを入れて混ぜます。さらに酢飯、きゅうり、にんじん、ねぎを加えて混ぜます。
  • 6.海苔を置き、手前のほうに（5）の1/4の量を広げます。その際、端には3～4cmほどのスペースを残しておいてください。その上に（4）の豆腐1個と、アボカドのスライスの1/4の量を乗せ、海苔を丸めたら、ゴマをふりかけます。
  • 7.（6）を押して少し平らにします。
  • 8.残りの材料で（6）（7）を同じように繰り返し、合計4個作ります。

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