アボカドビビンバ

焼肉屋さんでも人気の韓国料理、ビビンバをおうちで作ってみませんか？にんじんやほうれん草をたっぷり使えば彩りがきれいに。さらにアボカドを加えれば、ボリューム満点でもヘルシーに。ホットソースを添えてピリっとした辛さも楽しんでください。

4人分
調理時間：25分 エネルギー：190Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個（さいの目状に切る）
  • 薄口しょうゆ …… 大さじ3
  • にんにく …… 2片（みじん切り）
  • ねぎ …… 1/2カップ強（みじん切り）
  • ごま …… 大さじ1
  • オリーブオイル …… 大さじ1と1/2
  • カリフラワーライス …… 3と1/2カップ（炊いておく）
  • ほうれん草の葉 …… 5カップ
  • にんじん …… 1カップ強（千切り）
  • もやし …… 2と1/2カップ
  • ホットソース …… 大さじ1～2
作り方
  • 1.小さめのボウルに薄口しょうゆ、にんにく、ねぎ、ごまと小さじ2杯分のオリーブオイルを入れておきます。
  • 2.カリフラワーライスは大きめのお椀に入れておきます。
  • 3.小さじ1杯のオリーブオイルを大きなフライパンに入れて中火にかけます。ほうれん草を加えて、しんなりするまで炒めます。小さなボウルに移し、（１）を小さじ2杯入れてかき混ぜておきます。
  • 4.にんじんと小さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加えます。火が通るまで約5分間炒めます。その後、小さなボウルに移し、（１）を小さじ2杯分加えます。
  • 5.残りの小さじ1/2のオリーブオイルと、大さじ1の水（分量外）、もやしをフライパンに加えます。蓋をして火が通るまで約3分加熱します。火からおろし、（１）を小さじ1杯分加えます。
  • 6.器にカリフラワーライスをのせ、ほうれん草、にんじん、もやし、アボカドを盛り、ボウルに残った（１）を全体にかけます。中央にホットソースを添え、好みで目玉焼き（分量外）をのせてできあがりです。

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