アボカドとカマンベールの豆乳味噌スープ

アボカドやにんじん、白菜などをたっぷり使った豆乳スープです。コンソメベースのやさしい味わいのスープに、味噌とカマンベールチーズが加えることで旨味やコクをアップ。寒い時期にゆっくり味わいたい具だくさんスープのスープに仕上げます。

4人分
材料
  • 玉ねぎ …… 1個（240g）
  • にんじん …… 小1本（75g）
  • 白菜 …… 2枚（230g）
  • ブロックベーコン …… 90g
  • コンソメ …… 顆粒1袋、またはキューブ1個
  • 味噌 …… 大さじ1
  • 豆乳 …… 300ml
  • メキシコ産アボカド …… 2個
  • カマンベールチーズ …… 1個（90g）
  • 水 …… 300ml
作り方
  • 1.玉ねぎは８つのくし形に切り、にんじんは乱切りにして鍋に入れ、水300mlで煮ます。
  • 2.ブロックベーコンは1cm幅にスライスし、フライパンで両面に良い焼き色がつくまで加熱します。
  • 3.１に火が通ってきたら、白菜をざく切りにして加え、２のベーコンも入れて煮ます。
  • 4.３に火が通ったら、コンソメ、味噌を入れて溶かし、豆乳と適当な大きさに切ったアボカドを加えます。豆乳は沸騰する手前で火を止めます。
  • 5.最後にカマンベールチーズを入れて蒸らし、とろっとしたら取り分けます。

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