アボカド・カルパッチョ

4人分
材料
  • 材料
  • メキシコ産アボカド（縦長に薄くスライス） …… 2個
  • ルッコラの葉（茎を取り除く） …… 適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ（薄く削る） …… 1カップ
  • 赤玉ねぎ（みじん切り） …… 1/4個
  • ケイパー …… 小さじ1＋小さじ1/4
  • A
  • オリーブオイル …… 1/4カップ
  • レモン汁 …… 大さじ1＋大さじ1/2
  • ディジョン・マスタード …… 小さじ1/2
  • 塩 …… 適量
  • こしょう …… 適量
  • 砂糖 …… 適量
作り方
  • 1.サラダ皿4枚に、アボカドのスライスを同量ずつ、扇状に均等に拡げて盛る。
  • 2.拡げたアボカドの後ろにルッコラを山にして盛り付ける。
  • 3.それぞれにAをかける。
  • 4.薄く削ったパルメジャーノ・レッジャーノ、少量の赤玉ねぎとケイパーを上にちらす。
  • 5.好みでラディッシュのスライスを飾る。
料理のコツ・ポイント

メキシコ産アボカドはサラダにぴったり。特集を見て、色々なサラダを試してみて下さい。アボカドサラダ特集

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