ジャンバラヤ風ワカモレ

２人分
材料
  • メキシコ産アボカド　 …… ３個
  • オリーブオイル　 …… 大さじ２
  • 厚切りベーコン　 …… ３枚
  • ソーセージ …… 5〜6本
  • たまねぎ　 …… 1/2個
  • セロリ …… 1/2本
  • レッドオニオン …… 1/2個
  • エビ …… 250g
  • にんにく …… １片
  • トマト …… １個
  • オレガノ、タイム、カイエンヌペッパー（乾燥） …… 各ひとつまみ
  • ウスターソース …… こさじ1/2
  • チリソース …… 少々
  • レモン果汁 …… 小さじ２
  • わけぎ …… ３本
  • お好みのパン …… 適宜
  • 塩・コショウ …… 適宜
作り方
  • 1.ソースパンでオリーブオイル大さじ１をあたため、ベーコンとソーセージを加え、木べらで軽く混ぜながら、色ずくまで４〜５分混ぜる。
  • 2.たまねぎ、セロリ、赤ピーマン、にんにくを加え、パプリカ、オレガノ、タイム、カイエンヌペッパー、塩、コショウで味を調え、やわらかくなるまで３〜４分加熱する。
  • 3.トマト、ウィスターソース、チリソースを加え、混ぜながら火を通したら、火からおろし大ボウルに移す。
  • 4.同じソースパンを再度火にかけ、残りのオリーブオイルを温める。オイルが温まったら、えびを加え、お好みで塩コショウをし、軽く色づくまで炒める。
  • 5.4を3のボウルに入れ、混ぜ合わせ、ダイス状にカットしたアボカド、レモン果汁を入れ、やさしく混ぜる。
    更にジャンバラヤミックスを加え、よく混ぜ合わせる。
  • 6.最後に刻んだワケギを散らして完成。お好みでトーストしたパンやトルティーヤを添えて。

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