アボカドとココナツミルクのスウィート・グラタン

(2人分)
材料
  • アボカド …… 1個
  • ココナツミルク …… 200g
  • 生クリーム …… 70cc
  • コーンスターチ …… 小さじ4,5
  • マンゴー（缶） …… 50g
  • イチゴ …… 4個
  • パイナップル（缶） …… 輪切り1枚
  • 砂糖 …… 大さじ1.5
  • クリームチーズ …… 30g
  • ココナツロング …… 大さじ1
作り方
  • 1.アボカドは、真ん中から包丁を入れ、半分に切っておきます。包丁を使って、中の種をくりぬきます。アボカドの皮をむき、果肉を適当な大きさに切っておきます。
  • 2.ミキサーに1のアボカドとココナツミルク、生クリーム、砂糖を入れよく撹拌します。
  • 3.鍋に2を入れ、弱火にかけます。水で溶かしたコーンスターチを少しずつ加えます。
  • 4.ヘラでよくかき混ぜ、焦げないように、またダマができないように気を付けます。
  • 5.耐熱性のグラタン皿に4の生地をいれます。
  • 6.汁気を取ったマンゴー、パイナップルは、2センチ角、クリームチーズは1センチ角に切ります。
  • 7.イチゴは真ん中から半分に切っておきます。
  • 8.5の生地の上に、マンゴー、パイナップル、イチゴ、クリームチーズをのせます。
  • 9.8の上に、ココナツロングをふりかけます。
  • 10.250度のオーブンで10分焼いて、出来上がり。

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