アボカドのティラミス

(デミタスコーヒーカップ6個分)
材料
  • マスカルポーネ …… 250g
  • アボカド …… 1個
  • グラニュー糖 …… 60g
  • コーヒー液 …… カップ一杯分
  • カカオパウダー …… 適量
  • 卵黄 …… 2個
  • 生クリーム …… 100ml
  • ビスキュイ
  • 卵白 …… 1個
  • 卵黄 …… 1個
  • 砂糖 …… 35g
  • 薄力粉 …… 25g
  • 粉糖 …… 適量
作り方
  • 1.ビスキュイの砂糖を半分に分けておく。卵白を泡立て、筋がつくようになったら、グラニュー糖の半量を3回に分けて加えて、角のピンと立った、つやのあるメレンゲを作る。卵黄に残りのグラニュー糖を加え、白っぽく、もったりするまで泡立てる。卵白を3回に分けて卵黄に混ぜ入れて、ゴムベラで優しく、気泡をつぶさないように混ぜる。
  • 2.1へ薄力粉をふるいながら加える。さらに混ぜる。12mmの口金をつけた絞り出し袋に入れる。
  • 3.5cmのセルクルの枠に小麦粉をつけて、オーブン用の紙を敷いた天板の上に置いて12個の円を作る。
  • 4.3の円の内側に2を渦巻き状に絞り出す。粉糖を茶こしで生地の上にかける。馴染んだら、もう一度かける。180℃のオーヴンで10分間、触るとしっかり固く焼き色が付くまで焼く。焼き上がったら網の上にのせて、冷ます。
  • 5.アボカドは、皮と種をとって、漉し器で裏ごす。卵黄は砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。マスカルポーネと合わせてよく混ぜ合わせる。生クリームを泡立てて加える。
  • 6.12mmの口金をつけた、絞り出し袋に入れる。
  • 7.バットにビスキュイを並べ、刷毛でコーヒー液をしみこませる。デミタスコーヒーの底に敷き、半分まで6を入れる。その上にビスキュイをのせ、器ギリギリまで6を入れる。冷蔵庫で冷やしてビスキュイとクリームを馴染ませる。
  • 8.上から茶漉しでカカオパウダーをふって、出来上がり。

人気のアボカドレシピカテゴリ

カテゴリからアボカドレシピを検索

特集

ジャンル

食材

Exit mobile version