アボカドと穴子の太巻き

4人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • 焼き穴子or煮穴子 …… 1枚
  • 酒 …… 大さじ1
  • 砂糖 …… 大さじ1
  • 塩 …… ひとつまみ
  • 米 …… 3カップ
  • 卵 …… 3個
  • 昆布 …… 5cm程
  • 海苔 …… 2枚
  • レモン果汁 …… 少々
  • 合わせ酢
  • 酢 …… 100cc
  • 砂糖 …… 65g
  • 塩 …… 15g
作り方
  • 1.米は研いでざるにあけ、30分程度置いたら、炊飯器に規定の水と共にセットし、昆布を加えて炊いてください。
  • 2.穴子はフライパンに並べて中火にかけ、酒をふって蓋をし、3分ほどで火を止めたら　蓋をしたままおいておきます。
  • 3.卵に砂糖と塩を加え、中火にかけたテフロンのフライパンで、完全に固まる直前までさい箸で混ぜ、柔らかい炒り卵をつくっておきます。
  • 4.炊きあがったご飯を飯台に移し、合わせ酢を加えてしゃもじで切るように合わせ、うちわなどであおいで適度に冷まします。
  • 5.アボカドは皮をむいて種を取り、縦に2㎝幅に切ってレモン汁をかけておきます。
  • 6.まきすに海苔の裏側を上にして置き、半量のご飯を同じ厚さに敷き詰めたら（海苔の向こう側1cmほどは空けておく）、真ん中あたりに、アボカド、穴子、炒り卵をのせ、手前から巻いていきます。
  • 7.包丁を酢水で湿らせながら1本を8つに切って完成です。
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profile道端カレン

1979年6月26日生まれ。福井県出身。父親がアルゼンチン国籍を持つスペイン人とイタリア人のハーフ、母親が日本人。3姉妹の長女で、次女は道端ジェシカ、三女はアンジェリカで、「道端三姉妹」として注目を集めている。また、2人の男の子の母親でもあり、若いママたちからの人気も高い。現在は、モデルの他にも、テレビやラジオなど、活動の幅を広げている。

公式ブログ：http://ameblo.jp/karen-michibata/

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