アボカドとパルミジャーノのレモンリゾット

１人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… １個
  • むき海老 …… 12尾
  • レモン …… 果汁大さじ2・皮すりおろし少々
  • 玉ねぎ（みじん切り） …… 大1/2個
  • 米 …… 100g
  • パルミジャーノチーズ …… すりおろし大さじ5
  • 鶏ガラスープ …… 600cc（熱湯600ccとスープの素大さじ1）
  • 白ワイン …… 大さじ2
  • オリーブオイル …… 大さじ2
  • 塩 …… 小さじ1/4
  • あらびき黒胡椒 …… 適量
  • バター …… 10g
作り方
  • 1.アボカドは皮をむいて種を取り、1,5㎝角に切り、海老は少量の卵白（分量外）と塩でもみ、水で洗っておきます。
  • 2.底が広めの鍋にオリーブオイルを入れて中弱火で熱し、玉ねぎと洗わないままの米を3分炒めてください。
  • 3.白ワインを加えて混ぜ、水気が飛んだら弱火にし、鶏ガラスープをレードルに2杯加え、時々混ぜて、水分が無くなったらまた2杯、という工程を繰り返します。
  • 4.最後のスープを加える時に、アボカド、海老、塩、胡椒を加えてください。
  • 5.時々底から混ぜて　水気が無くなったらパルミジャーノ、レモン汁、バターを加えて火を止めてください。
  • 6.皿に盛って、レモンの皮のすりおろしをふりかけたら完成です。（好みでさらにパルミジャーノをふりかけても良いです。）
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profile道端カレン

1979年6月26日生まれ。福井県出身。父親がアルゼンチン国籍を持つスペイン人とイタリア人のハーフ、母親が日本人。3姉妹の長女で、次女は道端ジェシカ、三女はアンジェリカで、「道端三姉妹」として注目を集めている。また、2人の男の子の母親でもあり、若いママたちからの人気も高い。現在は、モデルの他にも、テレビやラジオなど、活動の幅を広げている。

公式ブログ：http://ameblo.jp/karen-michibata/

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