アボカドとチーズのクリームソースパスタ

1人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • ペンネ …… １２０ｇ
  • アンチョビ …… ２〜３枚
  • 生クリーム …… １カップ
  • カッテージチーズ …… 適量
  • オリーブオイル …… 大さじ1
  • 塩、粗挽きこしょう …… 各少々
  • イタリアンパセリのみじん切り …… 適量
  • レモン汁 …… 小さじ1
  • 仕上げ用アボカド …… 1/2個
作り方
  • 1.鍋に1.5ℓの湯を沸かしてペンネを袋の表示通りにゆでてください。アボカドは縦半分にして種と皮を取り、１個はボウルに入れてつぶし、生クリームと混ぜます。仕上げ用は縦に薄切りにしてレモン汁をからめてください。アンチョビは刻んでおきます。
  • 2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったらアンチョビをさっと炒めてください。火を止めて１のアボカドと生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味してください。
  • 3.ペンネがゆであがったら２に加えて全体に絡めます。器に盛って、チーズ、こしょう、イタリアンパセリを散らし、仕上げ用のアボカドを添えてください。

profileコウケンテツ

大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。
テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。

公式HP：http://kohkentetsu.com/

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