アボカドの揚げ出し豆腐風

2人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • 片栗粉 …… 適量
  • サラダ油 …… 大さじ2
  • 削り節 …… 1パック（約5g）
  • 青ねぎの小口切り …… 2〜3本分
  • 練りわさび …… 適量
  • 大根 …… 200g
  • つゆ
  • しょうゆ、みりん …… 各大さじ2
  • だし汁 …… 2/3カップ
  • 片栗粉 …… 小さじ1
作り方
  • 1.アボカドは縦半分に切って種を取り、大きめのひと口大に切り、片栗粉を薄くまぶします。
  • 2.フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、１を並べてこんがりと揚げ焼きにし、脂をきって器に盛ってください。
  • 3.鍋につゆの材料を混ぜ、火にかけてとろみがつくまで煮ます。２のアボカドに大根おろし、練りワサビ、削り節、万能ねぎをのせ、つゆをかけて完成です。

profileコウケンテツ

大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。
テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。

公式HP：http://kohkentetsu.com/

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