アボカドとかにかまの春巻き揚げ

2人分
材料
  • 春巻きの皮 …… 8枚
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • 長ネギ …… 1/2本（50g）
  • かにかま …… 4本
  • 塩こしょう …… 各少々
  • Ａ
  • 小麦粉 …… 小さじ1
  • 揚げ油 …… 適量
  • 水 …… 小さじ1
  • Ｂ
  • 酢 …… 大さじ1
  • 豆板醤 …… 小さじ1/2
  • 香菜（お好みで） …… 少々
作り方
  • 1.春巻きの皮は一枚ずつはがし、乾燥しないようにラップをかけておきます。長ねぎは薄切りにし、かにかまはほぐしておいてください。
  • 2.アボカドは縦にぐるりと１周包丁で切れ目を入れ前後にひねって半割りにし、包丁根元を種に刺し取り除きます。皮をむき、たて８等分に切り、塩こしょうしてください。
  • 3.春巻きの皮を対角線上におき、中心より手前に１の１／８量とアボカドをのせ、手前の皮をかぶせ、両端を織り込んで巻き、巻き終わりを混ぜ合わせたＡで止めてください。
  • 4.フライパンに２ｃｍ深さの揚げ油を１６０〜１７０℃に熱し、転がしながら５〜６分揚げます。
  • 5.器に盛り付け、お好みで香菜を添え、Ｂをつけていただきます。

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