アボカドとにんじんの卵炒め

アボカドと人参が組み合わさり、1日の1/3の食物繊維とたっぷりのβ-カロテンが摂れます！体内でがんの原因のひとつといわれる「活性酸素」を体外に排出する働きをするので、がん予防に期待ができます！

2人分
エネルギー：379Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • ツナ …… 小1缶
  • にんにく …… １かけ
  • にんじん …… 1本（150g）
  • オリーブオイル …… 小さじ2
  • 酒 …… 大さじ1
  • 塩 …… 小さじ1/2
  • こしょう …… 少々
  • A
  • 卵 …… 2個
  • 洋風だしのもと …… 小さじ1/4
作り方
  • 1.ツナは汁気をきり、粗くほぐしておきます。にんにくはヘラでつぶしておいてください。
    Ａの卵は溶きほぐし、洋風だしのもとを混ぜ合わせておくます。にんじんはピーラーで帯状に削り、削りにくいところは包丁で薄切りにしてください。
  • 2.アボカドは縦にぐるりと１周包丁で切れ目を入れ前後にひねって半割りにし、包丁の根元を種に刺してとり除いてください。縦半分に切り、皮をむき一口大に切ってください。
  • 3.フライパンににんにく、オリーブ油を中火で熱し、香りが出てきたらにんじんを２分炒めてください。
  • 4.アボカドとツナを加え、酒、塩こしょうをし、ひと混ぜしたらゴムベラに持ちかえて、混ぜ合わせたＡを１／２量回しいれ大きくゴムベラで混ぜ、半熟のところで残りの卵液を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止め、余熱で火を通してください。

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