アボカド、里芋、茹でえびの酢味噌がけ

アボカドのビタミンCが酢味噌の鉄分吸収をUPさせ、赤血球を作るビタミンB12、葉酸も多いこのレシピは貧血予防になります！

2人分
エネルギー：237Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • メキシコ産アボカド …… 1/2個
  • 殻つきえび（小） …… 6尾
  • 酒、塩 …… 各少々
  • 里芋（小さめ） …… 3個
  • 酢味噌
  • 白味噌 …… 大さじ2
  • 酢 …… 小さじ2
  • 砂糖 …… 大さじ1/2
  • 辛子 …… 小さじ1/4
  • 白すりごま …… 大さじ1
作り方
  • 1.よく洗った里芋は皮をむき、１．５ｃｍ角に切り耐熱皿に中心を空けて並べ、水大さじ２を全体にふりかけてふんわりとラップをかけて、６００ｗの電子レンジで３〜４分加熱し、粗熱をとってください。
  • 2.小鍋にえび、酒、塩、ひたひたの水を加え、中火にかけて煮ったら弱火で２分煮て、そのまま茹で汁の中で冷まし、殻をむきます。酢味噌の材料を混ぜ合わせておいてください。
  • 3.アボカドは縦にぐるりと１周包丁で切れ目を入れ前後にひねって半割りにし、包丁の根元を種に刺しとり除きます。縦横半分に切り皮をむき、器にえび、里芋、アボカドを盛り付け、酢味噌をかけてください。

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