チキンとアボカドのミートロール

4人分
材料
  • トマティーヨ …… 230g
  • ハラペーニョ …… 適量
  • にんにく …… 1片
  • コリアンダー（みじん切り） …… 大さじ4
  • クミン …… 小さじ1
  • 塩 …… 適量
  • 食物油 …… 大さじ4
  • ホイップクリーム …… 1/4カップ
  • メキシコ産アボカド …… 2個
  • 玉ねぎ（みじん切り） …… 大さじ2
  • ライム果汁 …… 小さじ2
  • 鶏むね肉 …… 120g
  • スライスハム …… 4枚
  • 小麦粉 …… 1/2カップ
作り方
  • 1.沸騰したお湯に、トマティーヨとハラペーニョを入れ、柔らかくなるまで煮て煮て下さい。
  • 2.トマティーヨ、ハラペーニョ、にんにく、コリアンダー、クミンをミキサーにかけ、塩で味付けしてソースにします。
  • 3.フライパンに油をしき、2を焼き、ホイップクリームを追加し一煮立ちさせ、マッシュしたアボカド、玉ねぎ、コリアンダー、ライム果汁と混ぜ合わせて下さい。
  • 4.鶏むね肉をラップの上に置き、その上にハムをのせ、さらに3をのせて巻いてください。
    小麦粉をつけて油をひいたフライパンで良く焼き上げてください。
  • 5.焼き上がったら半分にカットし、ソースをひいたお皿に盛りつけたら完成です。

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