アボカドロールサンド

24人分
材料
  • ロールパン …… 24個
  • バター …… 小さじ2
  • アボカドドレッシング
  • メキシコ産アボカド …… 4個
  • マスタード …… 大さじ2
  • ホワイトビネガー …… 1/4カップ
  • にんにく …… 2片
  • ライム果汁 …… 大さじ2
  • 塩 …… 小さじ1＋1/2
  • 黒こしょう …… 小さじ1
  • サンドイッチの具材①
  • メキシコ産アボカド …… 6個
  • 赤ピーマン（みじん切り） …… 170g
  • 塩 …… 小さじ2
  • レモン果汁 …… 大さじ3
  • オリーブオイル …… 1/4カップ
  • コリアンダー（みじん切り） …… 1カップ
  • サンドイッチの具材②
  • 蟹肉 …… 2,700g
  • 赤ピーマン（みじん切りロースト） …… 1カップ
  • コリアンダー（みじん切り） …… 1カップ
  • 玉ねぎ（さいの目切り） …… 1カップ
  • アボカドドレッシング …… 3カップ
作り方
  • 1.【アボカドドレッシング】
    フードプロセッサーで、アボカド、マスタード、ホワイトビネガー、にんにく、ライム果汁、塩、黒こしょうを混ぜ合わせてください。
  • 2.【サンドイッチの具材①】
    アボカドをさいの目にカットし、ローストした赤ピーマン、塩、レモン果汁、オリーブオイル、コリアンダーと軽く混ぜてください。
  • 3.【サンドイッチの具材②】
    赤唐辛子、コリアンダー、玉ねぎ、蟹肉をボウルに入れ
    アボカドドレッシングを加えて、混ぜ合わせてください。
  • 4.ロールパンの真中に切れ込みを入れ、溶かしたバターを塗り、サンドイッチの具材①②を挟んだら完成です。

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