桃とアボカドのトルティーヤ

2人分
材料
  • 大き目のトルティーヤ …… 2枚
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • 桃（さいの目切り） …… 1個
  • リコッタチーズ …… 1/2カップ
  • 砂糖 …… 大さじ2
  • バニラエッセンス …… 小さじ1/4
  • バター …… 大さじ2
  • 粉砂糖 …… 適量
作り方
  • 1.ハンドミキサーで、アボカド、リコッタチーズ、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ合わせてください。
  • 2.トルティーヤの上に1をしき、さいの目にカットした桃をその上にのせてください。
    さらにその上から砂糖を振りかけ、トルティーヤを半分に折ってください。
  • 3.半分に折ったトルティーヤの上面にバターを塗り、フライパンでキツネ色になるまで熱し、もう片面も焼いてください。
    焼きあがったら、フライパンからあげて粉砂糖を軽く振りかけて完成です。

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