アボカドと山芋の田楽鍋

1〜2人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… 2個
  • 山芋 …… 1/2本（20cmくらい）
  • 長ネギ …… 1/4本
  • モッツァレラチーズ …… 100g
  • 八丁味噌 …… 50g
  • 砂糖 …… 40g
  • 酒 …… 大さじ2
  • 粉山椒 …… 適量
作り方
  • 1.まず、田楽味噌を作ります。
    小さめの鍋に砂糖を2/3と味噌を全量加え、混ぜ合わせてください。
    この鍋を弱火にかけて砂糖を溶かしてください。
    酒を大さじ1杯づつ加え、分量はお好みで調節してください。
    味噌がクリーム状に滑らかになったら、みりんを加えてよく混ぜます。
    残りの砂糖と水（分量外）適量を別の鍋で火にかけ、カラメルを作る。
    カラメルを味噌に加えてよく練り上げてください。
  • 2.次に田楽鍋に移ります。
    長芋の皮をむき厚さ1ｃｍ程度の半月切りにしてください。
    アボガドの種と皮を取り、身を厚さ1ｃｍ弱程度の薄切りにします。
    切った長芋をごま油で軽く炒め、長芋の表面に透明感が出てきたら耐熱容器に移してください。
    長芋の上にアボガドを並べ、田楽味噌をかけたら240度のオーブンで田楽味噌が少し焦げるまで焼いてください。
    彩に白髪ねぎをあしらい、粉山椒を好みでかけたら完成です。



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