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6人分
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卵
材料
オートミール
……
2カップ
卵
……
1個
ココナッツミルク
……
1/2カップ
蜂蜜もしくはメープルシロップ
……
大さじ2
バニラエッセンス
……
大さじ1
メキシコ産アボカド
……
1/2個
バナナ(スライス)
……
2本
ベーキングパウダー
……
小さじ1
ベーキングソーダ
……
小さじ1
植物油
……
適量
イチゴ
……
適量
作り方
1.
ボウルに卵、ココナッツミルク、バニラエッセンス、蜂蜜、オートミールを入れて良くかき混ぜて10〜30分ねかせてください。
2.
1に、アボカド、バナナ、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを加え滑らかになるまで混ぜ合わせてください。
3.
弱火で熱したフライパンに油を注いでください。フライパンに2を、1/2〜3/4カップほど入れてください。一度に2枚のパンケーキを焼く場合、パンケーキの端同士がくっつかないように注意し、ある程度の厚さにしてください。
4.
片面を約3〜4分焼いたら優しくひっくりかえし、もう片面を約2〜3分焼き、パンケーキがふっくらしてきたらお皿に移してください。パンケーキの中がしっとりとしあがっていると完璧です。お好みでいちご、またはベリーを添えてお召し上がりください。
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