アボカドとえびの和風パスタ

3〜4人分
材料
  • スパゲティ …… 300g
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • むきえび …… 100g
  • 玉ねぎ …… 1/2個
  • 日本酒 …… 大さじ3
  • オリーブオイル …… 大さじ1
  • 塩こしょう …… 少々
  • 豆乳 …… 1カップ
  • 白だし …… 大さじ2
  • 青紫蘇 …… 4枚
  • かつお節 …… 少々
  • 刻みのり …… 少々
  • いりゴマ …… 少々
作り方
  • 1.アボカドをさいの目切りに、玉ねぎは薄切りにし、むきえびは背わたをとり酒をふっておいてください。
  • 2.スパゲティを、表示の時間よりやや短めにゆでて下さい。
  • 3.フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、むきえびを加えて炒め、塩こしょうして酒をふりかけてください。アボカドも加えさっと炒め、豆乳、白だしを加えて軽く煮ます。
  • 4.ゆで上げたスパゲティとゆで汁を入れて、ひと混ぜして軽く火を通して味をととのえ、器に盛り、青しその千切り、かつお節・海苔・ごまを散らしたら完成です。

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