チキンと黒豆とアボカドのトスターダ

48人分
材料
  • メキシコ産アボカド（さいの目切り） …… 1個
  • トマティーヨ（みじん切り） …… 3個分
  • たまねぎ（みじん切り） …… 1/4カップ
  • ハラペーニョ（みじん切り） …… 1個分
  • ライム果汁 …… 大さじ2
  • 塩 …… 小さじ1
  • 植物油 …… 大さじ1
  • チリパウダー …… 小さじ1
  • 黒豆 …… 30g
  • トルティーヤチップス …… 48枚
  • 蒸し鶏（さいの目切り） …… 350g
  • コリアンダー …… 48枚
作り方
  • 1.アボカド・トマティーヨサルサを作ります。
    アボカド、トマティーヨ、玉ねぎ、コリアンダー、ハラペーニョ、ライム果汁、塩をフードプロセッサーに入れ、粗いピューレ状にします。
  • 2.小さい鍋に油をしき、チリパウダーを熱し、鍋に黒豆を入れてよくつぶして下さい。
    トルティーヤチップスに、つぶした黒豆とアボカドサルサをのせてください。
  • 3.さいの目に切った蒸し鶏とコリアンダーを添えたら完成です。

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