レモンと海老のアボカドスープ

4人分
材料
  • A
  • コリアンダー(みじん切り) …… 大さじ2
  • すりおろしたレモンの皮 …… 小さじ1
  • レッドオニオン(みじん切り) …… 小さじ1
  • オリーブオイル …… 小さじ1
  • 蒸しエビ(粗いみじん切り) …… 230g
  • B
  • チキンスープ …… 2カップ
  • メキシコ産アボカド(みじん切り) …… 2個
  • 水 …… 1カップ
  • インゲン豆(缶詰) …… 1カップ
  • 無脂肪ヨーグルト …… 1/2カップ
  • レモンジュース …… 1+1/2カップ
  • 塩 …… 小さじ1/4
  • 黒こしょう …… 小さじ1/4
  • タバスコ …… 小さじ1/4
  • ハラペーニョ(みじん切り) …… 1切れ
  • 飾り
  • フレッシュチーズ …… 1/4カップ
作り方
  • 1.Aの材料をボウルで軽く混ぜ合わせます。
  • 2.Bの材料をミキサーでピューレ状になるまで混ぜ合わせます。
  • 3.2をスープ皿に注ぎ、1とフレッシュチーズをのせて完成です。

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