ロブスターとアボカドのサラダ

材料
  • ロブスターの尾 …… 1尾
  • メキシコ産アボカド …… 1個
  • ベビーリーフ …… 1カップ
  • ザクロの種 …… 大さじ1
  • ザクロドレッシング …… 大さじ2
  • ラズベリー …… 1/4カップ
  • きゅうり …… 1本
  • マイクログリーン …… 2カップ
  • ザクロドレッシング
  • 赤ワインビネガー …… 大さじ3
  • ザクロジュース …… 1/4カップ
  • 卵黄 …… 1個
  • エシャロット(みじん切り) …… 大さじ1/2
  • 蜂蜜 …… 小さじ2
  • ディジョン …… 小さじ1
  • バジル(粗いみじん切り) …… 大さじ2
  • サラダ油 …… 1カップ
  • 塩 …… 小さじ1/4
作り方
  • 1.ザクロドレッシングを作ります。
    ブレンダーに赤ワインビネガー、ザクロ・ジュース、卵黄、エシャロット、蜂蜜、ディジョン、バジル、塩入れ、ピューレ状になるまで混ぜ合わせます。
    最後にサラダ油をゆっくり混ぜて完成です。
  • 2.ロブスターを茹でます。
    アボカドはスライスし、軽く塩を振ります。
    きゅうりは縦に薄くスライスします。
  • 3.大きいお皿の中央にスライスしたきゅうりを丸く置き、その周りにロブスターを置いてください。きゅうりの上にアボカドとベビーリーフを置き、ザクロドレッシングをかけてください。 ラズベリー、ザクロの種、マイクログリーンをつけ合わせて完成です。

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