サーモンソテー アボタルタルソース

アボカドのα-リノレン酸に加え、鮭のDHA、EPAの良質な油で代謝を促し、ダイエットをサポート！ダイエット中不足しがちな葉酸、ビタミンC、カリウムが1日の1/3以上摂れます。

2人分
エネルギー：589Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • 食べるアボタルタルソース
  • メキシコ産アボカド …… 1/2個(さいの目)
  • A
  • マヨネーズ …… 大さじ4
  • 高菜 …… 大さじ2(粗みじん)
  • ローストアーモンド …… 大さじ1(粗みじん)
  • ゆで卵 …… 2個(白身と黄身に分けて粗みじん)
  • 塩 …… 小さじ1/2
  • レモン汁 …… 大さじ1
  • サーモンソテー
  • 鮭の切り身(大きめ) …… 2切れ
  • 塩、こしょう …… 各少々
  • 薄力粉 …… 大さじ1〜2
  • 白ワイン …… 大さじ3
  • バター …… 3g
  • サラダ油 …… 適量
  • 砕いたアーモンド、ディル、レモン …… お好みで
  • 付け合せのサラダ
  • ベビーリーフ …… 1/2パック
  • B
  • 塩 …… 1つまみ
  • レモン汁 …… 小さじ1
  • オリーブオイル …… 小さじ3
作り方
  • 1.【食べるアボタルタルソースを作る】
    ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、アボカドを加えて、形が崩れないように軽く混ぜ合わせる。
  • 2.【サーモンソテーを作る】
    鮭の切り身はキッチンペーパーで水気をよく取り、塩、こしょうで下味をつけ、薄力粉を軽くはたく。
  • 3.フライパンサラダ油を引いて中火にかけ、①を焼く。
    焼き色がついたらひっくり返し、裏面も同じように焼き色をつけたら、弱火にしてさらにひっくり返す。
  • 4.キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、白ワイン、バターを加えてふたをし、そのまま2〜3分、鮭の中まで火を通す。
  • 5.【付け合せのサラダを作る】
    ベビーリーフとBを合える。
  • 6.器に付け合せのサラダを盛り、4の鮭、その上に食べるアボタルタルソースをのせる。
    お好みで砕いたアーモンド、ディル、レモンを添える。

profile365日アボカドの本　佐藤俊介(著）

美肌・アンチエイジングに効果抜群! 「食べる美容液」とも言われる魔法のフルーツ・アボカド。本書では、大人気「アボカド料理専門店」をプロデュースする佐藤俊介氏によるレシピ100を初公開。毎日食べたいサラダのバリエーションはもちろん、お店で大好評のアボカド鍋、アボカドフライまで、これでもかとばかりに絶品アボカド料理を紹介しています。

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