アボカドとケール、フレッシュハーブのオープンサンド

朝食にランチに、またはちょっとした集まりにも喜ばれるオープンサンドです。

4人分
材料
  • ◆ケールサラダ
  • カーリーケール …… 1カップ（0.5㎝程度の千切り）
  • イタリアンパセリ …… 2/3カップ（みじん切り）
  • コリアンダー …… 大さじ2（みじん切り）
  • ライム果汁 …… 大さじ2
  • オリーブオイル …… 大さじ1.5
  • 塩・コショウ …… 適量
  • ◆アボカドのピューレ
  • メキシコ産アボカド　 …… 1個（皮・種を外しで潰す）
  • ライム果汁 …… 大さじ1
  • 塩・コショウ …… 適量
  • ◆オープンサンド
  • メキシコ産アボカド …… 2個（皮・種を外し、7～8㎜程度の薄切り）
  • ラディッシュ …… 1個（飾り用に薄切り）
  • 粗塩 …… 適量
  • コショウ …… 適量
  • 全粒粉バゲット …… 1/2本（2㎝程度の斜め切り・なければお好みのパン）
作り方
  • 1.ケールサラダの材料を混ぜ合わる。
  • 2.アボカドピューレの材料を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調節する。
  • 3.斜めに切ったバゲットの片面に2.のアボカドピューレを少量塗る。
  • 4.3.のパンの上に薄切りのアボカド3枚を並べ、ケールサラダを飾る。
  • 5.仕上げにラディッシュのスライス数枚をのせ、粗塩、コショウを振る。

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