アボカドとライムのヴィーガン・パイ

オーブンを使わずに冷蔵庫で冷やして作るパイなので、暑い時期、食欲がない時の栄養補給にもピッタリです。

1ホール
材料
  • デーツ …… 1カップ
  • ピーカン ナッツ …… 1カップ
  • ドライココナッツ …… 1/2カップ
  • 塩 …… 小さじ1
  • メキシコ産アボカド …… 2個
  • ライム果汁 …… 1/4カップ
  • メープルシロップ　 …… 1/4カップ
  • バニラビーンズ …… 小さじ1
  • ライムの皮 …… 大さじ1
  • ココナッツオイル …… 大さじ1
作り方
  • 1.フードプロセッサーで、デーツ、ピーカン、すりおろしたココナッツ、塩を、生地のボールができるまで混ぜ合わせる。
  • 2. 1.で混ぜ合わせた生地をパイ皿にに並べ、均等に押し出し、なめらかにする。
  • 3. 2.のパイ生地は冷凍保存しておき、フィリングの準備をする。
  • 4.フードプロセッサーにアボカド、ライムジュース、メープルシロップ、バニラ、ココナッツオイル、ライムの皮を入れ、なめらかになるように混ぜ合わせる。
  • 5.冷凍庫からパイ生地を取り出し、4. アボカドフィリングを流し込む。
  • 6.パイ生地にフィリングを入れたら、4時間冷凍する。冷凍庫から取り出し、室温で約15分置いてからお召し上がりください。
  • 7.飾りつけ（オプション）：ライムの皮を上に振りかけ、薄切りのライムを数枚並べる。

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