アボカドのゴッテスサラダ

今、話題の「グリーンゴッデス」をギリシャ風にアレンジして、串刺しサラダに仕立てました！作るときから楽しいレシピです。

8人分
材料
  • アボカドドレッシング用
  • メキシコ産アボカド …… 1/2個（皮をむいて種を取る）
  • レモン果汁 …… 大さじ１
  • 赤ワインビネガー …… 大さじ1.5
  • ニンニク …… 小さじ１（みじん切り）
  • マスタード …… 小さじ１
  • アボカドオイル（またはオリーブオイル） …… 大さじ1
  • 水 …… 50ml
  • オレガノ（乾燥） …… お好みで
  • サラダ用
  • メキシコ産アボカド …… 1個（角切り）
  • ロメインレタスの葉 …… 8枚
  • チェリートマト …… 16個
  • フェタチーズ …… 60g（砕いたもの）
  • キュウリ …… 2本
  • オリーブ …… 8個
作り方
  • 1.ドレッシングを作ります。すべての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌したら器にあけて冷蔵庫に入れる。
  • 2.サラダ用の食材を竹串や楊枝などにお好みでさして、お皿に飾り付ける。
  • 3.冷やしておいたドレッシングをかけ、フェタチーズを散らして完成。

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