グリル・パイナップルとアボカドのサラダカップ

新緑の季節にふさわしい、爽やかなサラダレシピです！

4人分
材料
  • ライムドレッシング
  • ライム果汁 …… 1個分
  • オリーブオイル …… 1/4カップ
  • アップルサイダービネガー …… 1/4カップ
  • ディジョンマスタード …… 小さじ1.5
  • はちみつ …… 小さじ1/4
  • レタスカップ
  • 新鮮なパイナップル（芯あり） …… 4切れ
  • オリーブオイル …… 大さじ2
  • 生のトウモロコシ …… 3本
  • 熟したメキシコ産アボカド …… 2個（半分に切り、皮をむき、種を取り、さいの目に切る）
  • ハラペーニョ …… 1個（種を取り、みじん切り）
  • 青ねぎ …… 1/4カップ（みじん切り）
  • 塩 …… 小さじ1/4
  • ブラックペッパー …… 小さじ1/8
  • バターレタス（サラダ菜で代用可） …… 8枚
作り方
  • 1.◆ライムドレッシング
    小さなボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、混ぜ合わせてドレッシング作っておく。
  • 2.◆レタスカップ
    1. グリルを熱しておく。
    2. スライスしたパイナップル、トウモロコシにオリーブオイルを塗り、グリルで焼く。
    3. パイナップルは両面に軽く焦げ目がつくまで２～３分、トウモロコシは焦げ目がつくまで15分程焼き、取り出して冷ましておく。
    4. 冷ましたパイナップルは食べやすい大きさにカットし、トウモロコシは粒を切り落とす。中型のボウルにパイナップル、コーン、アボカド、ハラペーニョ、青ネギを入れ、混ぜ合わせる。そこへライムドレッシングを加えて軽く和える、塩・コショウで味を調える。
  • 3.◆盛り付け
    レタスの葉を置き、その中にドレッシングで和えたサラダを盛り付ければ完成です。

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